Enzymes

Enzymes

تتكون محسنات الدقيق والخبز عادة من خليط معقد من عدة مكونات ، مثل الإنزيمات والمستحلبات. الإنزيمات هي بروتينات تنتجها الكائنات الحية وتحفز مجموعة من التفاعلات البيولوجية مثل التحلل المائي للنشا أو ركائز أخرى. المستحلبات هي مكونات تساهم في تشكيل واستقرار الواجهات ، على سبيل المثال واجهة الغاز السائل في العجين. في العديد من التطبيقات ، تكون الإنزيمات هي أكثر المكونات المتوفرة فعالية من حيث التكلفة.

هناك مجموعة واسعة من أنشطة الإنزيمات المختلفة التي يمكن استخدامها لتعويض الاختلافات في دقيق القمح مثل جودة الغلوتين أو عدد السقوط أو الخواص الانسيابية ولتلبية طلب الخبازين مثل تلك المتعلقة بمعالجة العجين وحجمه. يتطلب اختيار المزيج الأمثل من الإنزيمات لتحقيق التأثيرات التي يرغبها العميل مستوى عالٍ من الخبرة والتجربة ، والتي تعد واحدة من نقاط القوة الرئيسية لشركتنا. يتمتع فريق البحث والتطوير لدينا بمعرفة واسعة حول تطبيق الإنزيمات (والمستحلبات) وعلى أوجه التآزر الممكنة بين المكونات المختلفة ، مما يسمح لنا بتجميع تركيبات الإنزيمات / المستحلبات الكاملة الخدمة التي تجعل حياة المطاحن والخبازين أسهل. يمكن أن تقدم Nutrex هذه التحسينات على حد سواء كمزيج فردي وكذلك مجموعات من المكونات الفردية.

Nutrase BC
البروتياز

  • أساسا لإنتاج البسكويت والمكسرات والويفر
  • يقلل من مقاومة العجين
  • يحسن تمدد العجين
  • يقلل من قدرة ربط المياه للحفاظ على القشرة
  • يعزز البني

Nutrase SLX
الليباز

  • مفيد لاستبدال DATEM
  • يحسن استقرار العجين والتسامح
  • أداء ممتاز في جميع أنواع الخبز
  • يزيد من حجم الرغيف
  • هيكل أكثر بياضًا وناعمًا
  • قابل للتطبيق في ظروف صعبة للغاية وصعبة

Nutrase XL
الليباز

  • تهدف إلى التدقيق على المدى القصير والمتوسط
  • استبدال المستحلب الجزئي
  • يحسن استقرار العجين والتسامح
  • يزيد من حجم الرغيف
  • قابل للتطبيق بشكل أساسي في ظروف أقل تطلبًا

Nutrase OX
أوكسيديز الجلوكوز

  • يقوي شبكة الغلوتين
  • يزيد من امتصاص الماء
  • عجين أقوى وأكثر استقرارا
  • بديل لعوامل الأكسدة الكيميائية

Nutrase HCL
Hemicellulase

مجمعات محسنة لأغراض محددة مثل:

  • امتصاص الماء المحسن
  • تحسين استقرار العجين والتسامح على سبيل المثال الرغيف الفرنسي
  • تحسين معالجة العجين في العجين تحت الماء
  • زيادة حجم الرغيف على سبيل المثال الخبز عموم
  • تمدد موسع على سبيل المثال عجينة الخبز المسطحة

Nutrase HCX
Hemicellulase

  • يزيد من حجم المخبوزات
  • يزيد من ارتفاع الفرن
  • يحسن تمدد العجين
  • يحسن خصائص معالجة العجين
  • هيكل فتات ناعم
  • التأثير المحتمل على امتصاص الماء

Nutrafresh B
الأميليز البكتيرية

  • يزيد من مدة الصلاحية
  • ينعم المنتج المخبوز
  • يحسن لون القشرة

Nutrafresh م
أميلاز مالتوجين

  • يؤخر الجمود
  • يزيد من مدة الصلاحية

Nutrase AGL
أميلوغلوكوسيداز

  • يزيد من حجم المخبوزات
  • يعزز الحلاوة
  • يحسن لون القشرة

Nutrase F10
الأميليز الفطرية

  • تصحيح أعداد هابطة عالية
  • يعزز ارتفاع الفرن
  • يزيد من حجم المخبوزات
  • يحسن لون القشرة

قد يختلف توفر المنتج والمطالبات المدعومة باختلاف البلد ، يرجى الاتصال بنا للحصول على مزيد من المعلومات.