Les émulsifiants sont souvent utilisés en combinaison avec des enzymes. Il existe un grand nombre d’enzymes et d’émulsifiants qui, dans de bonnes circonstances, peuvent avoir des effets positifs en boulangerie. Notre équipe de R&D possède des connaissances approfondies sur l’application des enzymes et des émulsifiants et sur les synergies possibles entre les différents ingrédients, ce qui nous permet de compiler des combinaisons complètes d’enzymes et d’émulsifiants qui facilitent la vie des meuniers et des boulangers. Nutrex peut proposer ces améliorants aussi bien sous la forme d’un seul améliorant complet que d’un ensemble de correcteurs individuels.