Specialités

Produits alimentaires Specialités

Specialités

Nos produits de spécialité sont spécialement conçus pour certaines applications telles que les baguettes, les pains de mie, les pains à haute teneur en sucre et cetera… Dans de nombreux cas, les améliorants de Nutrex peuvent être utilisés de manière à réaliser des économies nettes.

La combinaison de notre vaste expérience avec une connaissance scientifique approfondie nous permet de fournir rapidement à nos clients un produit complexe accompagné d’un service complet, adapté à leur farine spécifique, à leur type de produit et à leurs besoins.

En plus de ces améliorants sur mesure, nous proposons également des spécialités spécialement conçues pour certaines applications, telles que Nutrase BG pour les baguettes, Nutrase PB pour les pains de mie et Nutrase SF pour les pains à forte teneur en sucre ou en matières grasses. Ces améliorants n’augmentent pas seulement les performances de la farine, ils permettent aussi souvent au meunier de remplacer le blé coûteux par une alternative moins chère sans perte de fonctionnalité.

Nutrase AF
Pain arabe

Améliorant conçu pour améliorer les propriétés de manipulation de la pâte lors de la production de pain plat.

Nutrase BG
Baguette

Un élément crucial de la fabrication de la baguette est l’incision juste avant la cuisson et son effet sur le volume du pain et l’aspect visuel du produit cuit. Nutrase BG a été spécialement développé pour maximiser la stabilité de la pâte et minimiser le rétrécissement de la pâte pendant l’incision et, par conséquent, pour produire des baguettes avec un volume de pain élevé. Nutrase BG n’améliore pas seulement le volume du pain de baguette, il stimule également la formation d’une coupe de lame désirée.

Nutrase CPG
Gâteaux et muffins

Améliorant spécialement conçu pour améliorer la consistance de la pâte ainsi que la structure de la mie et le volume du pain du produit cuit au four.

Nutrase PB
Pain de mie

Améliorant spécialement conçu pour les pains à la poêle afin d’obtenir de grands volumes de pain et des structures de mie homogènes.

Nutrase SF
Taux élevés de sucre et graisses

L’utilisation de taux élevés de sucre et/ou de graisse affecte considérablement la procédure de fabrication du pain. Nutrase SF est spécialement développé à cet effet.

Nutrase FR
Fraîcheur et durée de conservation

La durée de conservation des produits de boulangerie est de plus en plus importante. Nous avons développé une gamme de produits qui permet d’augmenter la durée de conservation dans une certaine mesure en fonction du type de produit et des besoins du client.

Nutrase BGME | PBME
Farine exportée

La farine exportée sur de grandes distances est souvent soumise à des circonstances extrêmes (longs temps de transit dans des conditions d’humidité et de température élevées). Cela peut avoir un impact majeur sur les propriétés de la farine et les performances de certains améliorants. C’est pourquoi nous avons développé un ensemble d’améliorants qui maintiennent d’excellentes performances lors d’un stockage prolongé à des températures élevées.

Nutrase HBF
Farine de boulangerie artisanale

Les exigences des boulangers à domicile sont souvent moins strictes que celles des boulangers professionnels. C’est pourquoi nous avons développé des améliorants spécifiquement orientés vers les besoins des boulangers à domicile.

La disponibilité des produits et les allégations justifiées peuvent varier selon le pays, veuillez nous contacter pour plus d’informations