Productos alimenticios

Productos alimenticios

Productos alimenticios

Los mejoradores de la harina y el pan de buena calidad permiten a los molineros y panaderos ser menos dependientes de la calidad del trigo y aumentar de forma importante el desempeño de la cocción de la harina. Los mejoradores de harina y pan generalmente consisten en una mezcla compleja de varios componentes, como enzimas, vitaminas y emulsificantes.

El diseño de mejoradores de harina complejos que alcancen los objetivos deseados por cada cliente de forma individual requiere un alto nivel de experiencia y excelencia. Esta es exactamente una de las principales fortalezas de Nutrex.

Nutrex desarrolla y comercializa mejoradores hechos a la medida que se adaptan de forma específica al tipo de harina, el tipo de producto/pan y a las necesidades de sus clientes. Podemos ofrecer estos mejoradores tanto como ingredientes individuales así como grupos de ingredientes individuales. Además de estos mejoradores sobre medida, también ofrecemos especialidades específicamente diseñadas para ciertas aplicaciones, como Nutrase BG para panes baguette, Nutrase PB para pan de molde y Nutrase AF para pan árabe y pan plano.

Productos alimenticios

Enzimas

Las enzimas son un ingrediente esencial en todas las formulaciones
modernas de mejoradores de horneado y un elemento realmente clave en el procesamiento moderno de la harina. Se utilizan como ayudas en el procesamiento para mejorar el manejo de la masa, aumentar la velocidad del proceso, el comportamiento de mezclado y como una manera rentable de estandarizar la harina.

Descubrir más

Emulsificantes

El uso de emulsificantes está muy extendido en el horneado y, en cierta
medida, en la industria de la molienda. Los emulsificantes son ingredientes que contribuyen a la formación y estabilización de las interfaces, por ejemplo, la interfaz gas-líquido en la masa de pan. Hay una gran variedad de emulsificantes para usar en sistemas basados ​​en pan o cereales.

Descubrir más

Vitaminas

El ácido ascórbico es una vitamina clave que generalmente se agrega a la harina como agente acondicionador.

Descubrir más

Especialidades

Especialidades de Nutrex diseñadas para aumentar el rendimiento en
aplicaciones específicas como baguettes, pan de molde, pan con alto contenido de azúcar/grasa, pan árabe, etc.

Descubrir más

Soluciones a medida

Mejoradores creados y adaptados al tipo de harina específico, tipo de
producto/pan y objetivos de nuestro cliente.

Descubrir más