Produits alimentaires

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Les bons améliorants pour farine et pain permettent aux meuniers et aux boulangers de devenir plus indépendants de la qualité du blé et d’améliorer considérablement la performance de la farine. Les améliorants pour farine et pain sont généralement constitués d’un mélange complexe de plusieurs composants, tels que des enzymes, des vitamines et des émulsifiants.

La conception d’améliorants de farine complexes produisant les effets souhaités par chaque client individuel exige un niveau élevé d’expertise et d’excellence. C’est exactement l’une des principales forces de Nutrex.

Nutrex développe et commercialise des améliorants qui sont adaptés à la farine, au type de produit/pain et aux besoins spécifiques de ses clients. Nous pouvons proposer ces améliorants aussi bien sous forme d’ingrédients individuels que d’ensembles d’ingrédients individuels. En plus de ces améliorants sur mesure, nous proposons également des spécialités spécialement conçues pour certaines applications, telles que Nutrase BG pour les baguettes, Nutrase PB pour les pains de mie et Nutrase AF pour les pains arabes et plats.

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Enzymes

Les enzymes sont un ingrédient essentiel dans toutes les formulations modernes d’améliorants de panification et un véritable élément clé de la minoterie moderne. Elles sont utilisées comme auxiliaires de fabrication pour améliorer la manipulation de la pâte, augmenter la vitesse du processus, le comportement du mélange et comme moyen rentable de normaliser la farine.

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Émulsifiants

L’utilisation d’émulsifiants est très répandue dans la boulangerie et, dans une certaine mesure, dans l’industrie meunière. Les émulsifiants sont des ingrédients qui contribuent à la formation et à la stabilisation des interfaces, par exemple l’interface gaz-liquide dans la pâte à pain. Il existe un très vaste choix d’émulsifiants à utiliser dans les systèmes à base de pain ou de céréales.

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Vitamines

Ascorbic acid is a key vitamin which is typically added to flour as conditioning agent.

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Specialités

Nutrex’ Specialties designed to boost performance in specific applications such as baguettes, pan breads, high sugar/fat breads, arabic breads, etc…

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Solutions sur mesure

Des améliorants qui sont créés et adaptés à la farine spécifique, au type de produit/pain et au désir de notre client.

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