Emulgatory

Emulgatory

Zastosowanie emulgatorów jest szeroko stosowane w piekarnictwie, a do pewnego stopnia w przemyśle młynarskim. Emulgatory to składniki, które przyczyniają się do tworzenia i stabilizacji interfejsów, na przykład interfejs gaz-ciecz w cieście chlebowym. Istnieje bardzo szeroki wybór emulgatorów do stosowania w systemach opartych na chlebie lub zbożach.

Emulgatory są często stosowane w połączeniu z enzymami. Dostępna jest duża liczba enzymów i emulgatorów, które w odpowiednich okolicznościach mogą przynieść pozytywne efekty w pieczeniu. Nasz zespół badawczo-rozwojowy ma rozległą wiedzę na temat stosowania enzymów i emulgatorów oraz możliwych synergii między różnymi składnikami, co pozwala nam na kompilację kompleksowych kombinacji enzymów / emulgatorów, które ułatwiają życie młynarzom i piekarzom. Nutrex może oferować te ulepszacze zarówno jako pojedynczy pełny polepszacz, jak i jako zestaw indywidualnych korektorów.

Emulgatory

Nutrisol M

Nutrisol S

Nutrisol D

Mono- i diglicerydy SLL Datem
Wzmacnianie ciasta
Zwiększa tolerancję mieszania i stabilność ciasta
Opóźnia proces ubijania chleba
Poprawia retencję gazów
Zwiększa objętość bochenka
Zmiękcza miękisz
Powoduje drobną strukturę miękiszu

Dostępność produktu i obsługiwane roszczenia mogą się różnić w zależności od kraju. Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z nami.