食品板块

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食品添加剂

合理的面粉面包改良剂可以使面粉厂和烘焙师不受小麦品质的限制,大大提升面粉的烘焙性能。面粉面包改良剂通常由几种成分复合而成,如酶、维生素和乳化剂。

根据客户需求来进行设计和定制综合性面粉改良剂,需要有较丰富的专业知识和卓越的技术水平。这也是Nutrex的核心竞争优势。

Nutrex开发生产的改良剂,根据特定面粉、产品或面包类型和客户需求量身定制。我们可以提供单一成分的改良剂,也可以提供成套的解决方案。除了这些量身定制的改良剂外,我们还为特定面包类型提供专用产品,例如适合法式长棍面包专用的Nutrase BG,模制面包的Nutrase PB以及阿拉伯面包和扁平面包专用的Nutrase AF。

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酶制剂

酶是现代烘焙配方中必不可少的改良剂,也是面粉工业不可或缺的关键要素。酶可以改善面团的可操控性,提升加工速率,提高和面性能。酶是改良面粉品质标准的高性价比工具。

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乳化剂

乳化剂在烘焙中应用广泛,并且在制粉工业中也一定程度上得到应用。乳化剂有助于界面的形成和稳定,例如面包面团中的“气-液界面”。可用于面包或谷物类食品的乳化剂品种繁多。

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维生素类

抗坏血酸是重要的维生素,也是典型的面粉调节剂。

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专用产品

Nutrex的专业团队旨在根据不同的应用来设计产品,例如法式面包、模制面包、高糖/脂肪面包、阿拉伯面包等…

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定制方案

可以根据特定面粉,产品/面包类型和客户需求设计和定制改良剂。

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