乳化剂

食品板块 乳化剂

乳化剂

乳化剂在烘焙中应用广泛,并且在制粉工业中也一定程度上有所应用。乳化剂有助于界面的形成和稳定,例如面包面团中的“气-液界面”。用于面包或谷物类食品的乳化剂选择性很多。

乳化剂通常与酶结合使用。在适当的情况下,可以在烘烤中产生积极作用的大量酶和乳化剂可供使用。我们的研发团队在酶和乳化剂的应用以及不同成分之间可能的协同作用方面拥有广泛的知识,这使我们能够编制全套服务的酶/乳化剂组合,使磨粉者和面包师的生活更加轻松。 Nutrex可以将这些改良剂提供为单个完整改良剂,也可以提供一组单独的改良剂。

乳化剂

Nutrisol M

Nutrisol S

Nutrisol D

甘油一酸酯和甘油二酸酯 SLL Datem
使面团劲道
增加面团稳定性和耐受性
延缓面包变硬的过程
改善贮气量
增加面包体积
使面包松软
产生绵密的蜂窝孔结构

产品的可得性及注意事项可能因国家/地区而存在差异,请与我们联系以获取更多信息。