了解禽的热应激
由于全球气候变暖，炎热的季节越来越热，高温持续时间更久、更频繁。热应激是全世界家禽生产中最重要的环境应激，对生长和生产造成不利影响，导致巨大的经济损失。例如，在美国热应激给家禽养殖业每年带来的经济损失约为1,28到1,65亿美元。
什么是热应激？
鸟类是恒温动物，体温必须恒定维持在一定范围内（约41°C）。但由于鸟类新陈代谢快、体表覆盖羽毛且无汗腺，因此对高温极度敏感。当家禽处于高温、高湿、低风速的环境下时，身体产热和散热之间无法达到平衡，就会产生热应激。
家禽能够在热中性区（A）范围内保持恒定的体温，处于下限临界温度（LCT）和上限临界温度（UCT）之间。当环境温度超过UCT时，家禽必须大口喘气来主动散热，随着温度不断升高，家禽先是缓慢地气喘（B），然后快速气喘（C），严重损害家禽的健康度。当环境温度超过禽的最大散热能力（MAX）时，家禽将无法控制体温，最终导致死亡（D）。
家禽如何应对热应激？
1. 增加散热
辐射，对流和传导是家禽维持体温恒定所必须的散热机制。
- 辐射：电磁波将体热通过空气传递给较凉的物体。温差越大，从体表散失的热量就会越多。
- 对流：鸡冠、鸡胡和鸡翅等身体部位的热量自然地散失到周围凉爽的空气中。为了增加对流散热，家禽会扩张血管并抬起和展开翅膀以增加暴露的体表面积。此时，鸡冠和鸡胡等身体部位的颜色变深。有充足的空气流动是对流散热的关键。
- 传导：当与物体直接接触时，热量会从禽身体传递到较凉的物体表面。例如，家禽坐在垫料上或靠在笼子上散热。
一旦环境温度高于最高临界温度，禽无法被动散热，就会大口喘气来主动散热。气喘时呼吸较浅，允许禽通过蒸发口腔和呼吸道中的水分来散热，这也是高温状态下家禽散热的主要方法。然而，这种散热方式的前提是环境湿度不能太高。
2.减少产热
除了散热，禽还会减少自己身体产热。实际上，体热在生命维持、生长、肌肉运动和肉/蛋生产之类的过程中产生的。鸡的产热量受年龄、品种、性别和活动等因素影响。为了降低产热，禽会主动降低其新陈代谢速率和采食量，从而导致生长速度放缓和肉/蛋产量下降。另外，家禽会远离群体，并且减少活动量。
对抗热应激的措施
热应激严重影响了家禽的福利、生产性能和养殖获利。可以通过以下几种措施来应对热应激。
- 调整生产管理（例如通风、放养密度、垫料管理……）
- 设计和调整禽舍的方向
- 采取间歇性喂料，调整饲料配方
- 能减轻热应激影响，提高禽生产性能的功能性添加剂
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