Qu’est-ce qui fait un bon adsorbant pour les mycotoxines ?

À titre de mesure préventive, des agents de détoxication des mycotoxines devraient être systématiquement ajoutés à l’alimentation afin de réduire les effets néfastes des mycotoxines sur la santé et la croissance des animaux. Lorsqu’il s’agit de détoxification des mycotoxines, il y a toujours une grande confusion quant au choix du produit approprié. En général, il convient de tenir compte des aspects suivants lors de l’évaluation des produits de détoxification des mycotoxines:

Activité de liaison à large spectre

Les mycotoxines peuvent être classées en fonction de leurs propriétés chimiques et physiques, notamment la polarité, la solubilité, la taille et la forme des molécules. Ces propriétés, en particulier la polarité et la taille, influencent l’efficacité des adsorbants. Un adsorbant de mycotoxine efficace doit adsorber les mycotoxines polaires et non polaires ainsi que les mycotoxines de petite et grande taille. Bien que des variétés d’agents adsorbant pour mycotoxines soient disponibles dans le commerce, les produits les plus couramment utilisés sont les aluminosilicates. Sous leur forme naturelle, les minéraux argileux sont des adsorbants efficaces pour les mycotoxines de haute polarité et de petite taille, comme l’aflatoxine. Beaucoup d’entre eux ont une activité limitée ou nulle contre les mycotoxines non polaires et de plus grande taille, telles que la zéaralénone (ZEA), le déoxynivalénol (DON), les fumonisines (FUM) et les toxines T-2. Toutefois, grâce à certaines méthodes de modification, les propriétés physiques et chimiques de la surface de l’argile peuvent être améliorées, ce qui lui permet de fixer un plus grand nombre de mycotoxines. En outre, les composants des parois cellulaires des levures (par exemple β-D-glucan) possèdent des sites d’adsorption qui lient les mycotoxines par divers mécanismes, notamment des liaisons hydrogène et des interactions hydrophobes. Par conséquent, la combinaison de minéraux argileux modifiés et de composants sélectionnés de la paroi cellulaire de la levure ouvre des possibilités de liaison à large spectre des mycotoxines.

Rétention des mycotoxines

Pour de nombreux adsorbants, l’adsorption des mycotoxines est réversible et sensible aux variations de pH. La quantité de H+ et de OH- présents dans l’environnement influence l’interaction entre les mycotoxines et la surface de l’adsorbant. En général, les mycotoxines sont mieux adsorbées dans des conditions acides que dans des conditions neutres ou basiques. Le pH du tractus gastro-intestinal des animaux de production passe rapidement d’une forte acidité dans l’estomac à un pH de environ 6-7 dans l’intestin grêle. Par conséquent, pour qu’un adsorbant de mycotoxine soit efficace, une bonne capacité de liaison dans un environnement acide est essentielle, mais la capacité de rétention dans un pH neutre est tout aussi importante.

Spécificité (pas de liaison des nutriments)

En 2010, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a signalé les risques potentiels des nutriments liants, tels que les vitamines, les oligo-éléments et les coccidiostatiques, lorsque les adsorbants des mycotoxines sont ajoutés à l’alimentation des animaux d’élevage. La spécificité des adsorbants des mycotoxines est donc importante et la liaison des nutriments doit être évitée. Ces liaisons indésirables réduisent non seulement la disponibilité des nutriments essentiels pour la production, mais aussi la capacité de liaison contre les mycotoxines.

Efficace même à de faibles niveaux de contamination

L’effet néfaste des mycotoxines multiples dans les matières premières des aliments finis est plus important que la somme de leurs toxicités individuelles en raison des interactions synergiques. Cela est particulièrement vrai en ce qui concerne la suppression immunitaire induite par les mycotoxines. Par conséquent, l’ingestion de multiples mycotoxines à faible dose peut avoir de graves effets négatifs sur les performances des animaux et entraîner des pertes économiques. Par conséquent, un adsorbant efficace pour les mycotoxines doit être capable d’adsorber les mycotoxines même lorsque leur niveau de contamination est faible.

Sécurité et stabilité

La dégradation ou la transformation des principales mycotoxines par des enzymes ou des microorganismes sont de plus en plus fréquentes. Toutefois, l’efficacité de ces produits doit être soigneusement examinée. La détoxification des mycotoxines doit être achevée avant leur absorption par l’intestin dans la circulation sanguine. De nombreux produits biodégradables nécessitent des heures de dégradation alors que, par exemple, la ZEA n’a besoin que de 30 minutes pour être absorbée par la TIG porcine. Il convient également d’être prudent en ce qui concerne la toxicité des métabolites de dégradation. En effet, pas tous les produits de transformation ou de dégradation sont nécessairement des produits detoxification. En outre, la stabilité des micro-organismes pendant les processus de production d’aliments et dans les conditions de TIG est également importante.

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